六月蟹忌：谨防“阳澄湖六月黄”

我爱大闸蟹

      “六月黄”又称童子蟹，顾名思义，“六月黄”就是尚未真正长成的蟹，六、七、八月份是“六月黄”上市的主要时间。而近年来，所谓“阳澄湖六月黄”出现在各大电商网站和实体门店，并以较高的价格出售。中国阳澄湖大闸蟹网郑重提示：阳澄湖不卖“六月黄”。原因如下：

       1、阳澄湖地区没有吃“六月黄”的传统。

        从古自今，阳澄湖区域流行着一句俗语：秋风起，蟹脚痒。没有一首诗词或是文献，可以证明阳澄湖地区有食用”六月黄“的传统。这从”蟹乡“巴城蟹舫的营业时间也可以看出，6、7、8月份，正是所谓品尝六月黄的时节，巴城却几乎没有一家蟹舫会开门迎客。既然没有传统，那又何来关于阳澄湖六月黄的种种说法？只有杜撰和借用的可能。

        2、没人愿做如此不划算的生意。

        阳澄湖大闸蟹作为名贵淡水蟹品种，一向供不应求，所以没必要采取杀鸡取卵的方法加快销售。根据阳澄湖的蟹农介绍，阳澄湖大闸蟹至少要到7月中下旬母蟹才会有黄，公蟹才有膏。现在如果捞出来卖”六月黄“，只有一二十块钱一只，但等到九、十月大闸蟹成熟后，短短一个多月时间价格可以翻几倍，这本经济账谁都会算，没人舍得卖。

        3、“六月黄”长途运输极易死亡。

       “六月黄”作为尚未成熟的蟹，外壳软且薄，蟹肉不饱满，含水量大，对于外部环境改变的抵抗力差。各种原因造成了“六月黄”在运输过程中，尤其是长途运输极易造成死亡，而死蟹是不能食用的。卖不上高价，还要承担运输死亡造成的额外损失，作为接受市场化最早的阳澄湖区域蟹农，肯定清楚孰轻孰重。【中山澄阳湖大闸蟹专卖店】