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[美食文化] 椰风海韵美食来

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发表于 2008-9-19 09:20:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
提起海南,印象中总是一派云淡风轻的模样:蓝蓝的天,蓝蓝的海,满目的椰树摇曳……如此美丽的所在,再加上美食的映衬,愈加接近“完美”的境界。 xinsrc_5530905081105031713111.jpg
椰青翅
海南菜特点     采访之前,总觉得海南菜是一个挺“奇怪”的菜系,既非“八大菜系”,甚至也不如潮菜、客家菜那样深入人心,在不少人心目中,海南菜远称不上是一个独立的菜系;偏偏海南菜却又出了很多有名的菜肴,海南鸡饭、文昌鸡、东山羊等,信手拈来,每一道都是美味。     海南菜讲求原料的天然、新鲜,可能和海南岛物产丰富有关,无论是蔬菜水果还是海鲜肉类,新鲜天然都是第一个也是最重要的一个指标。也正因为此,为了保证菜式的原汁原味,广州的海南菜馆所用食材基本都是从海南运来,文昌鸡、五指山野菜、四角豆、鲜芋梗、眼睛螺、海南毛薯、水芹菜……外人听来可能觉得费时又费力,但入口的东西,岂能马虎?更何况不少食材只在海南才有,这点功夫注定是省不了的。     海南岛多椰树,椰子的身影也延续到海南菜当中。吃海南菜,一定要尝一尝极具地方特点的椰味菜,椰子船、椰子蟹、椰液鸭、椰汁羊、椰蓉鸡、椰子盅……不论做法、食材如何,入口都带有浓郁的椰香味,再来上一盅椰子汁,满口留香应该就是这样的感觉吧。     正宗海南口味的菜对调料也很讲究,一般一桌菜,配上五六种地道海南酱料,蒜蓉、酱油、黄辣椒,以及提味用的海南小青桔……至于怎么搭配,大可依照自己的口味,混酱一把。
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